【熱賣產品】開運經典年菜14道 任選好康
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
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考量血糖也能吃甜點！低醣蛋糕自己做
（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）什麼是低醣甜點？低醣麵包甜點皆不使用麵粉、精緻糖類製作，更為健康，也不會造成血糖大幅振盪。透過下面的比較圖，更能了解低醣甜點與市面一般甜點的不同。
伯爵重乳酪蛋糕
總克數340 g；製作分量1個（4 吋圓模）
這一款乳酪蛋糕加入了伯爵紅茶粉，帶來淡淡的茶香。食譜中使用的奶油乳酪是使用奶克濾出乳清後的產物，而無糖優格則是奶克初次濾出後的產物。
材料
餅乾底
椰子細粉⋯ 56g
杏仁粉⋯ 56g
黃金亞麻仁籽粉⋯ 60g
無鹽奶油⋯ 75g
全蛋⋯ 1 顆
赤藻糖醇⋯ 2.5g
乳酪體
奶克乳酪⋯ 135g
無糖優格⋯ 80g
鮮奶油⋯ 50g
檸檬汁⋯ 5g
香草莢⋯ 1/3 根
伯爵茶葉⋯ 5g
赤藻糖醇⋯ 35g
牛明膠粉⋯ 2g
營養成份
每1個（約 85g）
淨碳水化合物2.9 g
碳水化合物4.2 g
脂肪12.5 g
蛋白質5.4 g
膳食纖維1.3 g
熱量150.8 kcal
成分檢視
適合飲食法
血糖測試OK
無麩質 þ
低碳／低醣 þ
測試人：歐亦珊
職 業：護理師
空腹狀態與食用100g 白巧克力後一小時的血糖值，相差1mg/dL， 此個案測試結果血糖振盪幅度小。
此為個案血糖實測結果，數據僅供參考。
空腹血糖值 食用後血糖值
94mg/dL 93mg/dL
無杏仁粉
生酮 þ
無雞蛋
根治 þ
無精緻糖 þ
低GI þ
作法
A 製作餅乾底
1 餅乾底的製作方式請參考p.138步驟1∼9。
B 製作乳酪體
2 取一鋼盆倒入奶克乳酪、無糖優格攪拌均勻。
3 倒入檸檬汁攪拌均勻後備用。
4 取一個小鍋子，倒入鮮奶油、赤藻糖醇、磨成粉的伯爵茶葉、香草莢，以小火煮到周圍冒起小泡泡，離火並取出香草莢。
5 加入牛明膠粉攪拌均勻。
6 將伯爵奶茶倒入奶克乳酪糊裡攪拌均勻，倒入鋪上餅乾底的模型中，放入冰箱冷藏至少6 小時。
Tips 可以個人喜好裝飾表面。
7 從冰箱取出後，可用熱毛巾包住模具或是以吹風機熱風吹一下以協助脫模。
Tips 建議使用活動式模型，較好脫模。
這樣吃最好吃
1. 完成後置於室溫6 小時內的食用風味最好喔！
2. 成品無添加防腐劑，若吃不完建議放於密封袋再放入冰箱冷藏，約可保存2天，並盡快食用完畢。
3. 從冰箱取出時，置於室溫回溫即可食用，口感約可回復八成，不建議再進行加熱。
（本文摘自／護理師的無麵粉低醣烘焙廚房／采實文化）
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